大同市知名企業(yè)啤斯烘焙辦學
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1981年才誕生的熔巖巧克力蛋糕,，由米其林三星大廚Michel Bras發(fā)明,。上世紀90年代起興起于紐約市各家餐館,，說來她的歷史并不長,，卻是很多甜點愛好者的心頭愛,。這也難怪,，本身的高顏值+贊口味,，還有流心的趣味性,，的確讓人喜愛~
1,、面糊倒入模具前，要在模具內(nèi)壁涂抹一層黃油,，便于后期脫膜(更多脫模技巧點這里),；
2、面粉要過篩,。過篩后的面粉更輕,，不會沉底，便于拌勻,，口感會更細膩,；
3、面糊攪拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)即可,，不要過度攪拌,；
4、注意烘烤時間,。熔巖蛋糕對時間和溫度的要求很高,，時間太長流心會凝固；時間太短外殼沒有完全凝固,，脫模時形狀會被破壞,；
5,、烤好后，立刻從烤箱拿出,，趁熱品嘗,，外置時間太久，流心易凝固,。
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發(fā)布時間：2018-07-27
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